1、準備好食材：冰凍大蝦300克，食用油100克，鹽1克，生薑5片，雞蛋1只，澱粉10克，麪包糠50克。
2、冰凍大蝦300克，放在水裏解凍一下，洗淨，用牙籤去掉泥腸。
3、將蝦放於盆子內，放入生薑、香葱、澱粉、鹽，醃製30分鐘，使之入味。
4、準備一隻碗，裏面放半碗麪包糠。
5、準備一隻碗，打一隻雞蛋，留下雞蛋清在碗內。
6、鐵鍋用微火燒熱，然後倒入100克食用油，放幾片生薑，使油不會飛濺出來。
7、將一隻蝦先放於雞蛋清的碗內，正反翻一下，使之雙面都沾滿雞蛋清。
8、再將蝦放於麪包糠的碗內，正反翻一下，使之雙面都沾滿面包糠。
9、將蝦放於油鍋裏面，開始油炸。在貼近鍋的一面未凝固時，不要翻動。
10、蝦很快就變成紅色啦！待蝦的一面炸至紅色，再上下翻動一下，繼續炸另一面。
11、就這樣，一隻熟了，用筷子取出，再放另外一隻，直至全部炸熟。
12、15分鐘後，一道香酥大蝦便全部做好了。黃燦燦的、香酥酥的，散發着誘人的香味。
哇咔範
