1、豬肉500g,辣椒大蒜適量,泡椒適量,豆瓣適量,香麻蒜泥少許,薑汁葱油少許。
2、做法:帶皮豬腿肉一塊,下開水鍋中氽熟,水中放老薑一塊,香葉一片,花椒幾粒,黃酒兩勺。
3、煮至用筷子輕捅肉皮,就可刺穿,關火浸涼。要吃時再從湯裏撈出,快磨刀,薄切片,白肉片片從刀下飛出,置於碗內。