重慶酸湯的做法

重慶酸湯是一道具有獨特風味的傳統川菜，它香酸開胃，色香味俱佳。以下是一種常見的重慶酸湯的做法：

所需材料：
- 豬骨或雞骨湯底
- 酸菜
- 辣椒粉
- 豆瓣醬
- 醬油
- 香菜
- 豆芽
- 豆皮
- 豆腐乾
- 雞蛋（可選）
- 鹽
- 姜蒜（可選）

步驟：
1. 準備好豬骨或雞骨湯底，將其煮至濃稠狀。
2. 取適量的酸菜，洗淨後切成適量的大小，用水浸泡約10分鐘以去除一部分酸味。
3. 在炒鍋中加入適量的油，放入適量的豆瓣醬和辣椒粉，小火炒香。
4. 將炒好的豆瓣醬和辣椒粉倒入煮好的湯底中，攪拌均勻。
5. 加入適量的醬油和鹽，根據個人口味微調調味。
6. 將酸菜加入湯底中，繼續煮沸一段時間，直至酸菜變軟。
7. 如果喜歡，可以加入切好的豆腐乾、豆皮、豆芽等配料，使其更加豐富。
8. 可以選擇加入雞蛋，將雞蛋打入碗中攪拌均勻，然後緩緩倒入沸騰的湯底中，攪拌均勻，直至雞蛋凝固。
9. 最後撒上適量的香菜作為裝飾即可。

現在就可以享受香酸開胃的重慶酸湯啦！