1、葱爆羊肉。原料：羊腿肉（淨，200克）、京葱（200克）。調料：大蒜頭（1瓣）、花椒粉（少許）、黃酒（20克）、醬油（50克）、鹽（少許）、醋（少許）、生油（少許）、麻油（50克）。做法：將羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀塊，爆炒後就會變成片。將京葱塊、生油（或豬油）、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗裏。用生油、麻油、大蒜頭（折碎）熗鍋燒至高熱時，將放在碗裏的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋。
2、紅燒海螺。材料：鮮海螺肉250克，木耳25克，淨冬筍20克，葱、姜各8克，蒜2克，紹酒16克，醬油8克，白糖25克，精鹽3克，生油80克，芝麻油20克。做法：海螺肉清洗乾淨，剞出十字花刀，用精鹽、醋搓淨粘液，清水漂洗後，切成2釐米見方的塊，放入開水鍋中一氽，撈出瀝淨水分。冬筍切成薄片待用。炒鍋內放入生油，旺火燒至八成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速撈出瀝乾油。鍋內留餘油，中火燒四成熱，用葱、姜、蒜略爆，加入紹酒，放入冬筍片、木耳略炒，加清湯、醬油、白糖、精鹽、海螺內、移至微火上燒2分鐘，用濕澱粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盤內即成。
3、菠蘿咕嚕肉。材料：豬瘦肉300克，菠蘿300克，青紅鮮椒20克，紅幹椒0.5克，青幹辣椒2克，白醋10毫升，番茄醬20 克，生粉14克，白糖35克，精鹽4克，味精2克，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，全雞蛋25克，山楂片4克，食油100克，葱段4克，蒜茸4克。做法：將豬瘦肉切成厚約0.7釐米的厚片，放入鹽、味精、雞蛋、生粉、料酒拌勻醃製入味，將青椒、菠蘿切成三角塊。豬肉片掛雞蛋，拍幹澱粉。將白醋、番茄醬、白糖、精鹽、楂片、胡椒粉調成味汁。豬肉片入熱油鍋內炸熟。鍋中放油，將葱段、蒜茸、青紅幹椒爆香，再放入新鮮青、紅椒與菠蘿炒熟，放入調好的汁勾芡，再放入炸好的豬肉翻炒即成。
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