蒜茄子怎麼醃好吃

要醃製好吃的蒜茄子，可以按照以下步驟進行：

1. 準備材料：茄子2-3根，蒜瓣2-3顆，鹽適量，食用油適量，醋適量，糖適量，生抽適量，葱薑蒜末適量。

2. 茄子處理：將茄子洗淨後切成塊狀或條狀，然後將茄子塊蒸熟至熟軟。

3. 蒜末處理：將蒜瓣剝皮，然後切成細末。

4. 醃製料汁：取一個容器，加入一定量的鹽、糖、生抽、食用油、葱薑蒜末和適量的醋，將這些調料充分攪拌均勻。

5. 蒸熟的茄子塊放入調料汁中，輕輕拌勻，使茄子均勻吸收汁料，醃漬10-20分鐘。

6. 將醃漬好的蒜茄子盛入碗中，撒上蒜末，淋上適量的蒸魚豉油和蒸魚豉油漬蒜蓉即可。

注意事項：
- 花剌子模的選取要新鮮，外皮要光滑，沒有斑點和變色。
- 在切茄子時，要將茄子整塊切下來，不要切斷皮，這樣可以保持茄子的形狀和口感。
- 蒸熟的茄子塊要待涼後再放入調料汁醃漬，可以保持茄子的口感鮮嫩。
- 醃漬的時間可以根據個人口味調整，時間越長，茄子味道會更加濃郁。