清燉羊肉是一道具有濃郁草原風味的傳統名菜，它以選用上等的羊肉為主料，配以適量的香料和調味料，簡單燉煮而成。下面將介紹幾種清燉羊肉的做法。
首先，清燉羊肉的基本原料有羊肉塊、生薑、葱和適量的鹽。具體的做法如下：
1. 將羊肉塊切成大小適中的塊狀，並用清水浸泡30分鐘，以去除血水和異味。
2. 生薑切成片，葱切成段備用。
3. 涮水：將羊肉塊放入鍋中，加足夠的水，燒開後撇去渾濁的浮沫，然後將羊肉塊撈出備用。
4. 燉煮：清洗鍋中的雜質，然後放入適量的清水，加入薑片和葱段，加熱至水開後放入羊肉塊，煮沸後轉小火慢燉2個小時。
5. 調味：根據自己的口味加入適量的鹽，繼續燉煮30分鐘左右，即可完成。
其次，清燉羊肉還可以加入一些草原風味的食材，使燉肉更加美味。以下是一種搭配胡蘿蔔和馬鈴薯的做法：
1. 準備羊肉塊、生薑、葱、胡蘿蔔、馬鈴薯和適量的鹽。
2. 按照上述基本做法，將羊肉浸泡、涮水並撈出備用。
3. 胡蘿蔔和馬鈴薯分別削皮切塊，薑切片，葱切段。
4. 重新將清洗後的鍋放在火上，加足夠的水、薑片和葱段，將羊肉塊放入，加熱至水開後撇去浮沫，然後將胡蘿蔔和馬鈴薯塊放入鍋中。
5. 調整火力，繼續燉煮2小時左右，加入適量的鹽調味，再燉煮20分鐘至肉熟軟爛即可。
最後，還可以根據個人喜好加入一些香料，以增添清燉羊肉的風味。以下是一種搭配料酒和葱姜的做法：
1. 準備羊肉塊、生薑、葱、料酒和適量的鹽。
2. 進行羊肉的浸泡、涮水、撈出等基本操作。
3. 洗淨鍋，加足夠的水、薑片和葱段，加熱至水開後將羊肉塊放入。
4. 加入適量的料酒，並保持鍋中的水不斷保持沸騰狀態。燉煮2小時後，加鹽調味並再燉煮20分鐘即可。
綜上所述，清燉羊肉是一道簡單而美味的草原風味菜品，製作方法多樣，可根據個人口味和喜好進行調整。無論是基本做法還是搭配其他食材和香料的做法，都能夠製作出口感鮮嫩的清燉羊肉。
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