螃蟹是冷水蒸還是熱水蒸 螃蟹怎麼蒸

1、蒸螃蟹是冷水下鍋還是熱水下鍋主要是看螃蟹是新鮮的還是冰凍的，如果是新鮮的，建議用冷水蒸，這樣蟹腳才不易脱落，蒸出的螃蟹讓人更有食慾，但是也有很多人喜歡熱水蒸螃蟹；如果是冰凍的螃蟹，則一定要用冷水來蒸，這樣才能使螃蟹受熱均勻。

2、根據螃蟹的大小適當調節時間，一般蒸大閘蟹的時間是蒸15-20分鐘，這樣的螃蟹味道最鮮美，時間長螃蟹肉質會比較柴，口感不好。小的蒸15分鐘即可，這樣蒸出來的螃蟹味道最鮮美，肉嫩不流黃，鮮到流口水。