雞蛋茄子怎麼做好吃

要做一道好吃的雞蛋茄子，可以遵循以下步驟：

1. 準備材料：雞蛋、茄子、葱薑蒜切末、辣椒（根據個人口味選擇是否加入）、醬油、鹽、白胡椒粉、料酒和食用油。

2. 茄子處理：將茄子切成長條狀，然後用鹽水浸泡片刻，去除茄子的澀味。之後用紙巾將茄子的水份擦乾備用。

3. 炒雞蛋：在熱鍋中加入少許食用油，倒入雞蛋炒至八成熟，然後撈出備用。

4. 炒茄子：在同一鍋中加入適量食用油，加入葱薑蒜末和辣椒爆炒片刻，然後放入茄子翻炒至變軟。

5. 調味：將適量的醬油、鹽、白胡椒粉和料酒加入炒茄子的鍋中，繼續翻炒均勻。

6. 加入炒雞蛋：將炒雞蛋倒入鍋中，翻炒均勻，使茄子與雞蛋充分混合。

7. 出鍋：翻炒均勻後，關火，裝盤即可。

8. 可根據個人口味加入適量的香菜或葱花進行裝飾。

提示：炒茄子時可根據個人口味決定茄子的軟硬程度，喜歡軟糯口感的可以多炒一會兒。