1、準備用料。茄子、五花肉、青辣椒、黃豆醬、蒜、冰糖、姜、生抽、料酒、油、鹽。
2、將切好的滾刀塊茄子放入微波爐中打上兩分鐘。
3、熱鍋涼油, 放入五花肉進去煸炒。
4、煸炒出油脂且五花肉表面微微發黃的時候加入薑片和冰糖繼續翻炒。
5、再加入適量的料酒烹一下,繼續翻炒。
6、倒入黃豆醬繼續煸炒。
7、加入適量的水,加蓋燉煮五分鐘。
8、放入微波打過的茄子, 繼續燉煮一兩分鐘, 至茄子八分熟。
9、大火收汁, 倒入青椒和適量的鹽, 拌均勻後盛入小缽中, 表面撒上小葱末即可。