1、韓國泡菜要醃製六到十天後可以食用。
2、一般在製作泡菜的2天內亞硝酸鹽含量並不高,3至8天亞硝酸鹽含量會達到峯值,至此後亞硝酸鹽會逐漸減少。所以在第4到8天亞硝酸鹽的含量才達到最高峯,第9天以後開所以最好在醃製蔬菜兩天之內或一個月以後食用。此外醃菜的容器必須乾淨,不可沾有一點的油污,以免黴菌滋生。