廣東餃子餡的製作方法 製作廣東餃子餡的方法

1、將所有材料剁碎。其中韭菜切小粒不剁。

2、冬菇剁碎後用適量糖花生油拌勻，再放油裏炒香(要餃子香的關鍵)；雞蛋加鹽，打發，炒香炒碎(別炒糊了)；粉絲在開水裏燙下撈起剁碎，或者剪子整碎也行。

3、全部準備好，將除了冬菇，雞蛋和粉絲以外的其他材料放盆裏，加鹽，胡椒粉，味極鮮，糖，花生油一起順時針攪拌。放調味料後，再放冬菇，雞蛋和粉絲，因這些材料吸味容易鹹，最後放麻油再攪拌。