餃子餡怎麼好吃 餃子餡調製方法

1、肉的選擇，如果肉餡太瘦，吃起來發柴口感不好，如果太肥，又過於油膩了，一般肥瘦比例在3:7做出來的口感是最好的。

2、肉餡裏面加點水，這樣餃子才不會太乾，吃起來鮮嫩多汁。加水不要一次性加，最好沿着碗邊，一邊加水一邊攪拌。

3、調料和肉先拌，很多人習慣將肉和蔬菜拌勻之後再加調料，這樣做出來的餃子不會很入味。正確的做法應該是把肉餡和調料先攪拌均勻之後再加入其他的蔬菜，這樣餃子會入味，而且也不會破壞其中的營養，吃起來口感更好。

4、肉餡同方向攪拌，這樣做出來的肉餡黏糯成團，好吃彈牙，隨意攪拌會導致餡料鬆散難吃。

5、不能少了”葱薑蒜“，很多家庭因為個人口味不放葱薑蒜，其實葱薑蒜才是餃子餡最重要的成分，不放葱薑蒜，餃子餡會有肉腥味，非常影響口感。可以加入葱薑汁水，不但可以更好的去腥，也避免了葱姜顆粒在肉餡裏面影響口感。

6、最好不要加料酒，不加料酒是因為時間稍長，料酒會使豬肉餡變酸。

7、加勺蠔油，不僅能大大提高餃子餡的鮮味，而且具有一定粘度的蠔油也能幫忙鎖住水分，餃子煮後鮮美多汁。