1、準備食材：麪包粉350克；糖10克；鮮酵母9克；水217克；麪包粉150克；糖60克；鹽6.5克；奶粉15克；鮮酵母6克；全蛋液60克；牛奶95克；黃油35克；芝士片6片；沙拉醬適量；海苔肉鬆適量。
2、做法：種麪糰材料混合揉成均勻的麪糰，完成温度26度左右。
3、室温下發酵30-60分鐘後轉入冰箱冷藏實際温度5-9度環境下發酵10小時左右，約3-4倍。
4、種麪糰，加上主麪糰材料中黃油以外的所有食材混合，放入m6廚師機攪拌缸，低速攪拌至無干粉，轉5-6檔揉至逐漸光滑麪糰可以扯出相對厚一點的薄膜。
5、加入軟化的黃油。
6、3檔將黃油逐漸揉入麪糰。轉5-6檔繼續揉至完全擴展階段。
7、能拉出透明、相對結實的薄膜，具有很好延展性。
8、取出麪糰，面温在26度左右。加入芝士片，用刮刀反覆將麪糰切切切，使芝士片分佈均勻。
9、放入容器，放在温度28°、濕度75%環境中進行30分鐘延續發酵。
10、延續發酵30分鐘後，體積有稍許變大。
11、將發酵好的麪糰取出。
12、分割麪糰， 約67-70克/個。
13、滾圓後温度28°、濕度75-80%醒發15分鐘。
14、取一個鬆弛好的麪糰，擀開，邊上氣泡拍掉。
15、翻面，自上而下捲起。
16、依次做好，分兩排擺入烤盤。
17、放在温度32度左右濕度80%的環境下發酵，手指輕摁表面可以緩慢回彈。
18、箱記得提前15-20分鐘預熱。放入預熱好的eat-sp50平爐，上火180下火240度烘烤20分鐘。
19、上火170下火220度烘烤21分鐘。
20、出爐，震模脱模冷卻。
21、冷卻後兩個一組切開。四面抹沙拉醬。
22、蘸肉鬆即可。
哇咔範
