網站首頁 美容 美體 服飾 情感 娛樂 生活
當前位置:哇咔範 > 生活 > 經驗

客家臘肉怎麼保存久 客家臘肉怎麼做

欄目: 經驗 / 發佈於: / 人氣:1.16W
客家臘肉怎麼保存久 客家臘肉怎麼做

1、客家臘肉用鈎子勾起來,掛在通風乾燥的高處即可。

2、取農家五花肉,切成條狀。

3、將八角茴香、桂皮搗碎備用。

4、取一搪瓷盆,將五花肉平鋪一層後,均勻灑入食鹽、茴香桂皮末。

5、依此步驟,將五花肉鋪滿搪瓷盆,並倒入適量高梁酒驅蚊殺菌。

6、將五花肉浸泡24小時左右即可。

7、將五花肉掛於通風的屋檐處風乾,切忌打到雨水。

8、約14日後,瘦肉較幹、肥肉呈半透明狀時即可準備薰制。

9、在鐵鍋中先後灑入少許糯米和白糖(糯米需覆蓋鍋底),並生柴火,準備薰烤。

10、取兩片木棍架於糯米白糖之上,並放入風乾的五花肉,合上鍋蓋。

11、中火燒至鍋中冒煙,即改小火薰烤5分鐘,停火即可。

12、利用柴火的餘温薰至鍋中無煙為止。

13、打開鍋蓋,色澤金黃的客家臘肉就薰制而成了。