土家薰臘肉的方法 怎樣製作土家薰臘肉

1、將新鮮豬肉五花肉割分成三至五斤或更大的塊，便於入味和加工儲藏 。

2、把適量食用鹽、姜、料酒和五花肉放進盆裏進行均勻攪拌醃製。肉需要醃製2~3天，醃製完後用竹篾把五花肉串起來，一條竹篾串一塊五花肉，把串好的五花肉掛到室外曬，曬至20~30天或更長時間就製作成了臘肉，

3、用松柏枝加核桃殼、花生殼、桔子皮等柴草料進行煙燻烘烤，月餘後待肉變棕紅時即可。

4、薰好的肉應該放在通風處，可保存兩至三年不變質，名曰臘肉，也稱土家臘肉。土家臘肉色澤焦黃、肉質堅實、薰香濃郁、風味獨特。