1、材料:米飯200克,雞蛋1個,植物油、精鹽、白糖、咖喱粉、蝦仁、鮮貝丁、青紅椒丁各適量。
2、蝦仁、鮮貝、青豆、胡蘿蔔、青紅椒下入開水鍋焯一下,撈出控水;雞蛋磕入碗內加精鹽打散。
3、炒鍋注油燒熱,下入葱頭丁爆香,倒入蛋液炒熟。
4、炒鍋注油燒熱,放入米飯炒鬆散,加入蝦仁、鮮貝、胡蘿蔔、青紅椒、精鹽、咖喱粉、白糖炒勻即可。