1、西紅柿洗淨切塊(可削皮),姜2塊切碎,葱切成小段(葱花)備用,雞蛋打入碗裏,加少許鹽少許清水用筷子充分攪拌 。
2、鍋燒熱倒入油,油温七成熱時倒入雞蛋,雞蛋成型時用鏟子翻一下,再用鏟子切成小塊,倒入清水,放入姜,放入適量鹽,待湯開。
3、湯開後放入西紅柿,待西紅柿煮熟。西紅柿煮熟後就可以關火,再撒入葱段就可起鍋。