祕製叉燒的做法 自制祕製叉燒

原料：梅花肉，即豬的上肩肉，2大勺叉燒醬，1/4勺鹽，1小勺料酒，2片香葉，1顆大料，1匙蜂蜜。

1、將肉切成厚約1釐米的片，加入鹽、料酒、叉燒醬、香葉、大料，用手抓拌，拌勻後蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室12小時以上。

2、烤箱預熱，200度。將烤盤內鋪上油紙或錫紙，將肉片略用手擠一下多餘的汁，去掉香葉和大料，平鋪到油紙上。

3、將碗內的汁加一匙蜂蜜，調成蜜汁。

4、用毛刷在肉上刷一層蜜汁。

5、送入烤箱中層，上下火，200度，定時20分鐘。烤10分鐘後取出，翻面再刷次蜜汁。

6、再送入烤箱烤至定時完成後取出。

7、待肉涼至微涼後順着紋理切成肉條。

8、三塊並排橫放在一起，再在上面堅着放上三塊並排的肉，裝盤。