泡雞腳的製作方法和配料 泡雞腳的製作方法和配料是什麼

1、準備配料：雞爪1000克，野山椒50克，泡菜酸水適量，芹菜、花椒、味精、雞精、鹽、胡椒少許。

2、鳳爪洗淨從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。

3、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

4、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

5、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

6、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

7、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。