1、材料:山藥600克。調料:葱末、鹽、雞精各適量。
2、將山藥去皮,切成菱形片,用滾水焯一下,撈出瀝乾水分。山藥最好入沸水鍋中稍焯水,主要是去掉其中多餘的澱粉,使成菜品相更好。
3、鍋中熱油,將山藥片倒入,翻炒至熟。
4、最後加鹽,雞精和葱末即可。