1、材料：牛肉適量、黃豆芽適量、葱段適量、大蒜適量、薑汁適量、乾紅椒適量、麻油適量、生抽適量、料酒適量、豆瓣醬適量、胡椒粉適量、耗油適量。
2、先將牛肉切稍厚的片，用肉錘兩面敲鬆再切成粗條狀，用生抽，胡椒粉，麻油，薑汁醃製20分鐘。
3、黃豆芽浸洗乾淨。
4、葱切段，大蒜拍鬆了去外衣，乾紅椒沖洗一下，待用。
5、將洗淨的黃豆芽放入熱水裏焯熟，撈出濾幹水分，待用。
6、炒鍋燒熱後下適量油，倒入醃製好的牛肉，大火煸炒。
7、煸炒至看見水分，用漏勺撈起濾汁。
8、重新洗淨炒鍋，倒入油和大蒜，葱頭段，煸炒出香味。
9、重新倒入牛肉，大火煸炒1-2分鐘。
10、加入乾紅椒，蠔油和豆瓣醬各一大勺，繼續大火煸炒。
11、從鍋邊繞圈撒入料酒，繼續大火煸炒出醬香。
12、倒入黃豆芽，繼續大火煸炒2分鐘左右。
13、加入剩下的葱段和麻油，繼續煸炒均勻，即可裝盤。
哇咔範
