1、豬肉末加鹽、料酒、葱姜水、蛋清慢慢打上勁,放入豆腐拌勻。
2、加入糖、白胡椒粉、生抽調味,最後淋點香油拌勻。
3、螃蟹洗刷乾淨待用。
4、調配好的肉餡平鋪在耐蒸容器裏。
5、螃蟹一剖為二,剖面插入肉餡。
6、蒸鍋水滾上汽後,放入容器,中大火蒸制25分鐘即可。