菠菜炒之前需要焯水一下嗎 菠菜炒之前需不需要焯水一下

1、炒菠菜前要焯水，因為菠菜帶有大量草酸，如果不焯水的話在體內與鈣結合產生草酸鈣結晶，輕者引起缺鈣，嚴重者甚至出現尿路結石。

2、另一方面菠菜吃起來很澀口，而焯水後可以大大減輕澀口的感覺。可以先把菠菜洗淨後放在滾燙的熱水中焯水，煮10秒鐘就可以，在煮的時候鍋中加入一勺食用鹽攪拌均勻，可以鎖住菠菜中的營養，還能保持菠菜的翠綠色。