沙縣瓦罐湯的做法

沙縣瓦罐湯是一道經典的福建菜，主要原料有豬骨、冬菇、冬筍、煙腿等，口味鮮美，充滿了濃郁的煙燻味道。以下是沙縣瓦罐湯的做法：

材料：
- 豬骨500克
- 冬菇6-8朵，泡軟切片
- 冬筍適量，切片
- 乾貝適量，泡軟備用
- 火腿適量，切小塊
- 花菇適量，泡軟備用
- 姜數片
- 料酒適量
- 鹽適量
- 雞精適量
- 水適量

步驟：

1. 豬骨先用開水焯水，去除血水和雜質，燒煮後撈出備用。

2. 瓦罐洗淨，用水泡浸1小時，讓瓦罐變濕，避免烹飪過程中瓦罐破裂。

3. 炒鍋燒熱，放入豬骨，煸炒至表面微黃。

4. 加入適量的水，加入泡軟的冬菇、冬筍、乾貝、火腿、薑片和少許料酒，煮沸後撇去浮沫。

5. 將煮好的湯倒入泡好的瓦罐中，加蓋，放入預熱好的爐子，用小火燉煮2小時。

6. 最後加入鹽和雞精調味，再繼續燉煮10分鐘。

7. 燉煮好的沙縣瓦罐湯在瓦罐中熱氣騰騰，可以直接將瓦罐端上桌，享用美味的瓦罐湯。

温馨提示：
- 瓦罐湯燉煮時間要根據個人口感而定，適合自己的口味調整。
- 可以根據個人口味加入一些蔬菜等其他配料。