嶗山綠茶製作過程

嶗山綠茶製作過程包括採摘、萎凋、殺青、揉捻和烘乾等環節。

1.採摘：嶗山綠茶採摘時間一般在清晨或傍晚，以保證茶葉的新鮮度和營養成分。摘取嫩芽和葉子，通常採取“一心二葉”的規格。

2.萎凋：將採摘好的嫩芽和葉子攤開放置，讓茶葉中的水分蒸發，達到使茶葉柔軟的目的。萎凋過程根據環境温度和濕度的不同，一般需要幾個小時。

3.殺青：用高温高濕的熱空氣或熱鍋等方式迅速殺死茶葉細胞內部的酶，防止茶葉繼續氧化。殺青程度的控制和時間的把握是影響茶葉口感和香氣的重要環節。

4.揉捻：茶葉殺青後，需要進行揉捻的環節。揉捻可以促進茶葉中的汁液釋放，調整茶葉形態，增強茶葉的香氣和滋味。揉捻的時間和力度的大小，取決於茶葉的品種和製作的屬性。

5.烘乾：對於綠茶來説，烘乾是最後一個重要環節，也是決定綠茶品質的關鍵環節。通過熱空氣或炭火烘乾，順利地把茶葉含水分的部分除去，直到達到相應含水率，使其香氣和口感最大程度地得到了發揮。

以上就是嶗山綠茶的基本製作過程，每一個環節都需要掌握恰當的温度、濕度以及時間等要素，才能製作出品質優良的綠茶。