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紅茶屬於發酵茶還是不發酵茶
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紅茶屬於發酵茶。其製作工藝包括萎凋、揉捻、發酵、烘乾等過程,其中發酵是其製作的關鍵步驟。發酵過程中,
茶葉
中的酶能夠將茶多酚氧化成為茶黃素和茶紅素,使茶葉變成紅色,故稱為紅茶,也稱作黑茶。
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紅茶
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