發酵茶葉包括:
1.紅茶:如正山小種、祁門紅茶等。
2.黑茶:如普洱茶、安化黑茶、六堡茶等。
3.烏龍茶:如鐵觀音、大紅袍、水仙等。
4.白茶:如白牡丹、白毫銀針等。
5.黃茶:如君山銀針、徽州黃芽等。
這些茶葉在加工過程中會經過微生物發酵的階段,使茶葉產生獨特的香氣和味道。