雞蛋為什麼放久了不能吃 存放時間長會有細菌

1、雞蛋如果存間過長，細菌通過蛋殼侵入，導致雞蛋變質，出現黏殼、散黃現象，致病大量繁殖，蛋白質變質腐敗，還產生吲哚、硫化氫等小分子毒物。同時，隨着存放時間的延長，雞蛋所含的各種營養成分會遭到破壞，營養價值要降低，味會變差，甚至變臭。

2、變質腐敗的雞蛋，會對人的健康造成危害，是不能食用的，即使經過油炸、水煮也不能吃。雞蛋變質的時間與存放時的温度、濕度緊密相關。

在我國北方，夏季在室温下存放30天~35天、冬季在15℃以下存放40天~50天，一般不會變質。

3、在温度高和潮濕的南方，保存25天~40天就可能變質。當温度高於25℃時，雞蛋變質腐敗的時間將明顯縮短。