1、澱粉50g,蛋清20g,水30g,土豆澱粉50g,鹽5g。
2、50g土豆澱粉,加入30g水,將其用筷子攪拌均勻,形成澱粉水。
3、往鍋里加100g冷水,將其燒開,然後用燒好的熱水倒入澱粉水裏,攪拌成糊。
4、再攪拌好的澱粉糊里加入250g乾土豆澱粉和1/4茶匙的食鹽。
5、將蛋清倒在澱粉裏,和成麪糰。
6、將麪糰切成長條,放到沸水中。
7、待土豆粉條完全漂浮在水面上,撈出浸入冷水,使其完全冷卻即可。