怎麼蒸八寶飯 八寶飯的做法

1、原料：糯米250克、紅豆沙30克、紅小豆15克、花生米15克、桂圓乾15克、蓮子15克、紅棗15克、葡萄乾15克、豬油5克、白砂糖5克。

2、糯米在水中浸泡6個小時，洗淨後撈出，瀝乾水分。在籠屜內墊薄布，將糯米鬆鬆地放入籠屜，用旺火蒸30分鐘，製成八分熟的糯米飯。

3、將糯米飯倒入較大的容器中，加入白砂糖、豬油攪拌均勻備用。

4、蓮子去苦心，與花生米、紅小豆分別洗淨，提前煮40分鐘至8成熟。

5、紅棗用温水浸泡30分鐘，去核。取敞口大碗，在碗內壁抹一層油，把處理好的蓮子、紅棗肉、桂圓乾、葡萄乾有規律的鋪在碗底。

6、碼入一層拌好的糯米飯，壓實。取紅小豆、花生米鋪在四周。再碼上一層豆沙，壓實。最後碼入一層拌好的糯米飯，與碗邊封平。

7、將裝好的大碗糯米飯放入蒸鍋，用大火蒸40分鐘，稍晾涼後，先用大平盤反扣在碗上，再小心地整體翻個，將八寶飯倒扣在大平盤中即可。