客家紅曲發粄的做法和配方 怎樣製作客家紅曲發粄

1、低粉65克，水65克，粘米粉290克，水：370克，糖：100克，酵母：1.5小勺。

2、65克低粉加入65克温水，1小勺酵母，拌勻，放置過夜。

3、温水中加入0.5小勺的酵母，拌勻。

4、在第二天發酵好的麪糊中加入麪粉，酵母液。

5、加糖拌勻拌成的糊狀，發酵到2倍大。

6、取一部分發酵好的麪糊，大概50克，加入了10克的紅曲粉拌勻。

7、紅曲比較苦，加20克的糖，拌勻，加入到模具中，大火蒸15分鐘即可。