雞蛋蛤蜊湯的做法

雞蛋蛤蜊湯是一道非常經典的湯品，下面是製作雞蛋蛤蜊湯的做法：

材料:
- 新鮮蛤蜊：500克
- 雞蛋：2個
- 雞湯或清水：1000毫升
- 大葱：1根
- 蒜瓣：2瓣
- 姜塊：3片
- 料酒：適量
- 鹽和胡椒粉：適量

步驟:
1. 先將蛤蜊醃製一下，將蛤蜊放入鹽水中浸泡15-20分鐘。這樣可以幫助蛤蜊吐出沙子。
2. 同時，將蒜瓣切碎，姜塊切成片。大葱切成葱花備用。
3. 鍋中加入適量的水，煮沸後加入薑片和蒜瓣，繼續煮沸1-2分鐘。然後將醃製好的蛤蜊放入煮沸的水中，煮至蛤蜊殼全部開啟。撈出蛤蜊備用，關掉火。將蛤蜊藍提取出來，留下清湯備用。
4. 取另一個鍋，倒入雞湯或清水，加入清湯，加入料酒，煮沸。
5. 打入雞蛋，攪拌均勻後，加入蛤蜊肉。煮沸後，嘗一下，適量加鹽和胡椒粉調味。
6. 最後，撒上葱花，煮沸1分鐘即可。

雞蛋蛤蜊湯做好了，可以享用了。這道湯汁鮮美，蛤蜊嫩滑，雞蛋軟糯，非常適合用來暖胃暖身。可以搭配米飯或麪條一起食用。