1、看顏色。韭菜在剛下鍋前炒是淺綠色的,炒的時間越長,顏色越深,顏色變深表示熟了。
2、品嚐。實在看不出來就拿雙筷子品嚐一下就知道答案。
3、多做,多學。熟能生巧,多炒韭菜都會判斷的。
4、一般比較單薄的菜,如空心菜熟的快,開鍋下油、油熱下菜、翻炒幾下、撒鹽、翻炒。三分鐘左右就好。