1、五花肉燉土豆，材料：五花肉500g、小土豆4個、鹽適量、醬油2勺、橄欖油適量、老抽2勺、姜5片左右、葱段少許、雞蛋2個、糖3勺、料酒2勺、五香粉適量、開水一大碗。五花肉，土豆洗淨切塊，五花肉可以用廚房紙吸一下水；雞蛋開水煮熟，大概沸水十分鐘左右，浸入冷水中，一會兒剝開容易些熱油鍋倒橄欖油，加入薑片，倒入五花肉翻炒，加入料酒；倒入醬油老抽着色調味；等五花肉表面無血色，倒入切塊的土豆，翻炒；等炒出肉香，土豆上色均勻後倒入開水，10分鐘後加入剝好的雞蛋，慢燉；加入少許葱花點綴，加入糖鹽五香粉調味，待收汁即可出鍋。
2、花肉燉豆角，材料：五花肉一段、豆角300g、鹽3勺、八角一個、葱一段、姜2片、十三香適量、醬油適量、料酒適量；五花肉洗淨切成大塊；豆角掐去兩頭洗淨，切成小段，薑切片，葱切段；燒熱油鍋，加入大料，倒入五花肉不停的翻炒，直到五花肉變色；加入薑片，醬油，十三香，煸炒出香味，下去葱段，順着禍邊調入料酒翻炒，烹出香味；加入熱水要沒過五花肉，大火煮沸，改小火燉30分鐘，直至肉熟爛；加入豆角，調入少許鹽，可以加點小蘇打，豆角容易燉熟。大火燒沸，改小火燉熟豆角，即可出鍋。
3、五花肉燉酸菜，材料：酸菜500克、五花肉500克、葱2段、姜1塊、花椒1匙、大料1個、鹽3匙、味精3匙，花椒大料放入調料盒裏。葱切段，薑切片，待用；買酸菜回來自己片片兒，然後再切絲兒洗淨後，攥幹水分；五花肉切片，比炒菜略厚的片兒，這樣燉出來口感較好；鍋內少放油（一定少放，1-2匙左右）放葱姜爆鍋（不要把切的都放裏，留點一會還用）；出香味後放酸菜翻炒，炒至略幹；加入比食材2-3倍水，燒開後倒入煮鍋裏（炒勺大部分以鐵質為主，長時間煮東西湯會變黑）；加入葱姜和花椒大料盒開鍋後下五花肉。燉十分鐘後加鹽，再燉二十分鐘後加味精調味即可出鍋。
哇咔範
