1、食材:茄子幹300g、豬皮200g、油20g、醬油30g、紅尖椒50g、蒜10g。
2、取出做好的茄子幹備用;
3、肉皮清洗乾淨後放入鍋中煮2分鐘,辣椒切丁備用;
4、鍋內放入少許油,油熱後放入肉皮;
5、小火煸出肉皮多餘的油份;
6、加入大蒜和尖椒丁大火煸炒;
7、倒入茄子幹,大火爆炒;
8、加入少量清水,中火燜2分鐘左右;
9、燜至水分快乾即可出鍋裝盤。