1、首先將雞腿去骨,雞皮與雞肉分離,將雞皮切塊、雞肉切丁、水髮香菇切粒、洋葱切粒、薑切片。
2、鍋中倒入雞皮,炒出油脂,盛出雞皮,隨後下入薑片、洋葱煸香,倒入大米,翻炒至大米吸收了油脂後,裝出。
3、接着倒入雞肉,翻炒變色時,放入香菇,翻炒片刻,淋入適量料酒、生抽,加一勺鹽,撒上胡椒粉翻炒調味,變熟盛出。
4、準備好電高壓鍋,倒入炒好的大米,淋入四百毫升清水,放入雞肉,加少許鹽,按下煮飯模式,靜待出鍋,享用即可。