1、綠色的蕨菜一般不吃。
2、蕨菜的食用部分是未展開的幼嫩葉芽,等蕨菜完全長出來,長成了綠色的之後,就成了小樹苗了,這樣的蕨菜吃起來口感非常的堅硬,完全無法下嚥,因此,一般沒有人吃綠色的蕨菜,但是可以先不管,等到來年春天,蕨菜發了嫩芽之後再吃。