1、根據品種決定。
2、如青芒,無論成熟與否,其顏色都是綠色的,但其個頭較大,一般長到7-8分熟的時候,約手掌般大小時,即使果肉是硬的,也可以削皮後拌辣椒粉吃;但若是台芒、貴妃芒的話,則未成熟的狀態下是綠色的,此時不可以食用,要等變成黃色或紅色成熟了才能食用,否則生澀難吃,還有刺激口腔和腸胃不適的健康風險。