蕨菜怎樣處理才能吃 如何處理蕨菜

1、吃蕨菜之前，一定要去掉老化的部分。老化的部分可能含有比較高的毒素，食用後可能會導致人中毒。

2、蕨菜已經伸展開的小葉子要清理掉，因為這樣的葉子可能有一股苦澀味，會影響菜餚味道。

3、儘量不要生食蕨菜，一些蕨菜生食會中毒。在吃前要先焯水，焯水有利於去掉蕨菜的澀味和有毒有害物質。

4、蕨菜絨毛比較多，這些絨毛對某些人羣有比較強的刺激性，尤其是有消化系統疾病和過敏史的人羣，刺激性可能更強，因此，食用前一定要清理乾淨這些絨毛。