1、營養價值：魚肚的主要成分就是高級膠原蛋白、多種維生素和鈣、鋅、鐵等多種微量元素，其中蛋白質含量高達84.2%，脂肪僅為0.2%是很不錯的高蛋白低脂肪食物。魚肚還含有蛋白質和脂肪，主要成分是粘性膠體高級蛋白和多糖物質，能治療腫瘤、無名腫毒、皮膚破裂、惡性腫瘤、腰痠背痛、風濕性腰背同、胃病、陽痿、腎結石、風濕性心臟病和月經不調等各種疾病。
2、做法
（1）材料：油發魚肚150克、味精2克、口蘑10克、胡椒粉2克、熟火腿50克、譜湯250克、熟雞肉100克、雞湯1000克、麪粉25克、葱10克、料酒25克、雞油10克、鹽10克。
（2）油發魚肚是先用開水浸泡，再用重物壓上，讓魚肚完全浸泡在水中。等魚泡吸足了水分，開始發軟的時候撈出來，用刀切成片。放入麪粉輕輕抓洗，用温水反覆擠出油質，沖洗乾淨備用。放入冷水鍋內燒開，撈出來用冷水漂上。用口蘑開水泡水燜透，清洗蒂上的泥沙，用鹽輕柔成白色，用清水泡上即可。雞肉洗乾淨煮熟，切成片，熟火腿切成薄片。將雞肉片、火腿片裝入碗內加入湯，上蒸籠蒸10分鐘左右取出來。葱切成段，鍋內放入普湯250毫升，料酒和鹽，下入魚肚燒開，在漏勺中瀝乾水分，放入碗內，撒入胡椒粉和葱段、雞油。鍋內放入雞湯、雞肉片、鹽、味精、燒開調好味，撇去泡沫，裝入湯碗內即可。
哇咔範
