象魚的營養價值 象魚有什麼營養價值

1、象魚一般指巨骨舌魚，巨骨舌魚肌肉中蛋白質、脂肪含量分別佔鮮重的16.5%和6.8%;18種氨基酸總含量約佔其乾重的54.76%,其中8種必需氨基酸佔氨基酸總量的37.60%,必需氨基酸與非必需氨基酸含量的比值為58.91%,鮮味氨基酸含量佔乾重的22.0%,必需氨基酸指數為65.7,色氨酸和甲硫氨酸分別是第一、二限制氨基酸;不飽和脂肪酸佔脂肪酸總量的55.8%,DHA和EPA共佔8.6%礦物質含量豐富,尤其是鈣含量最高,達-1。

2、禁忌：感冒發熱期間不宜多吃。