1、糟滷雞腳
材料：雞腳，雞胗，冰水，香糟滷。做法：雞腳切半.和雞胗放鍋裏大火煮十五分鐘後撈出放冰水中(涼開水加冰塊用大火煮後再放冰水裏就樣肉質才脆)。待涼後撈出倒入香糟滷(麥德龍調料櫃枱有賣)，過面就好。泡幾小時或一晚上。
2、酸辣雞爪
材料：雞爪一斤多（看自己購買）、洋葱半個、老薑一個、獨蒜2個、芹菜一顆、大葱一根、葱葉、小米辣6根、仔姜一個、檸檬半個、花椒20粒左右、冰糖幾顆、料酒、八角、桂皮1個、白醋50毫升、蘋果醋100毫升、生抽2勺、老抽1勺、泡的野山椒1小袋、鹽少許、泡菜水700毫升、冷開水200毫升、雞精少許。做法：把雞腳腳趾甲去掉，再剪成兩半。把洋葱切成小塊、老薑拍鬆、芹菜大葱切節、仔薑切片、小米椒對破切、檸檬切片、獨蒜切片。燒一鍋水、放薑片、八角、桂皮、葱葉、老薑、料酒、冷水下雞爪，煮開10分鐘即可，撈出放入涼水中，浸泡至冷後撈出瀝乾水分待用。用一個容器把泡菜水、泡野山椒和野山椒的水、白醋、蘋果醋、冰糖、檸檬、洋葱、仔姜、芹菜、小米椒、花椒、生抽、老抽、鹽、雞精、冷開水一起放入容器攪拌均勻嘗哈鹽味是否適當，如果可以就把雞爪放入和均勻後，用保鮮膜蒙上放入冰箱一個晚上，第二天雞爪變色，就可以吃了。
3、泡椒雞爪
材料：雞腳，小泡椒，鹽，白糖，雞精，蒜末，指天椒。做法：沸水加入料酒、薑片與雞腳煮10-15分鐘，一定要煮熟。用冷開水沖洗煮好的雞腳，直至開水的顏色不混濁。將雞腳放到加有冰塊的冷開水浸泡5分鐘後撈出（冰水泡過的雞腳才有脆脆的口感）。在密封盒倒入整瓶的泡椒，適量加點醋、鹽、糖、雞精、蒜末，願意吃辣的話加幾個指天椒，然後將雞腳放進同泡（所有的雞腳都一定要浸泡淹過）。放進冰箱冷藏一個晚上。
哇咔範
