什麼樣的花膠才是好花膠 什麼樣的花膠才能算得上是好花膠

1、花膠就是魚膠。品種。

頂尖魚膠按種類排名先後是白花膠、黃花膠、鰵魚膠、門鱔膠。純正的黃花膠和白花膠，目前市面上非常少看到。

鰵魚膠按級別的品質高低可分成金錢肚、蜘蛛肚、鰵魚白花膠、大耳、台山、紅雞、赤嘴等。

此外別的淡水魚的魚膠種類複雜，比如有北海市、鬥湖、雙芽、小金龍、鰻瞟等。

以質地潔淨，無血筋瘀血等物，半透明，色澤淡黃透亮者為佳。

3、大小、厚薄。

同一種類的花膠個頭越大、膠身越厚，其品質越好，説白了“十斤魚一兩膠”。由此可見一個幾兩重的魚膠，魚身就需要幾十斤重。

4、乾濕度。

魚膠越幹就越好，購買魚膠時能夠放到燈光效果下照一照，若花膠呈透明色的，品質不錯。

環境濕度大的花膠色暗淡暗淡無光，乃至有的花膠在晾乾時內部未晾乾，一般是附近全透明，中心顏色混濁，即是“花心”，切勿挑選。

時間越長，花心一部分會發黴，浸發後會發臭，不能進餐。