生蠔做法大全家常 生蠔的烹飪方法

1、姜葱生蠔

材料：生蠔若干，姜兩三片，葱一兩根，調味品：鹽，生抽，蠔油，酒。

做法：葱拍扁切段，分開葱白和葱葉，薑切片。生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裏燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久。用廚房紙把焯過的蠔吸去水分。鍋內放少許油，先把姜和葱白爆香。放入生蠔，小心翻炒。烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻。最後放入葱葉段即可熄火。

2、生蠔煎蛋

材料：生蠔250克、雞蛋2個、葱葉3根、醬油小半勺、番茄醬3勺、鹽小半勺、料酒1勺、生粉2勺。

做法：生蠔清洗後撒下生粉，抓20下左右，再清洗2遍。放料酒和鹽醃製2分鐘。打2個雞蛋，加一點點鹽，打散。倒花生油，倒入醃製好的生蠔，中小火煎。生蠔煎3分鐘就差不多熟了，可以看到生蠔縮水了。把打好的蛋液均勻倒入，撒葱花。煎完一面翻過來煎另一面，到一點醬油提鮮。上鍋，擠些番茄醬，就可以開吃了。

3、烤生蠔

主料：生蠔若干；輔料：姜兩三片、葱一兩根；調料：鹽、生抽、蠔油、酒、香油。

做法：葱拍扁切段，分開葱白和葱葉，薑切片；生蠔清洗後，燒開一鍋水，放進水裏燙幾下，看到湯水變白，鼻子聞到海腥味，即可撈起，不用煮太久；用廚房紙把焯過的蠔吸去水分；鍋內放少許油，先把姜和葱白爆香；放入生蠔，小心翻炒；烹入少許水，加入酒、鹽、生抽和一點蠔油炒勻；最後放入葱葉段即可熄火；出鍋即可。