1、做法一
原料：辣椒麪、食用油各適量。
做法：把食用油燒熱後澆在辣椒麪上，趁熱攪拌均勻放涼即成。
2、做法二
原料：辣椒麪、胡椒粉、五香粉、芝麻、細鹽、食用油各適量。
做法：把辣椒麪、胡椒粉、五香粉、芝麻和細鹽放在不怕燙的容器裏，混合均勻待用。然後把食用油燒熱澆在上面，趁熱拌勻後放涼即成。
3、做法三
原料：較粗顆粒的辣椒麪100克，白芝麻10克，食用油400克、大料3顆。
準備：把辣椒麪和白芝麻放在容器裏混合均勻。
做法：把大料放在涼油裏，燒至冒青煙時關火，撈出大料不用。然後把熱油分三次澆入辣椒麪裏拌勻。
4、做法四
原料：辣椒麪100克，花椒粒50克，食用油400克，豆瓣醬1勺，八角、桂皮、香葉、芹菜段、香菜根、洋葱片、生薑片、蒜片、小葱結各適量。
把鍋裏燒的微冒青煙時倒入食用油，小火，放一勺豆瓣醬不停的攪拌，感覺水分基本揮發完以後，放進花椒粒、八角、桂皮、香葉、芹菜段、香菜根、洋葱片、生薑片、蒜片和小葱結。
當鍋裏的原料基本上都被炸幹以後，關火，用漏勺撈出所有的調味料，瀝油後扔掉不用。把乾淨的熱油澆在辣椒麪上拌勻就可以了。
5、做法五
原料：幹辣椒、食用油、生薑片、蒜瓣碎、鹽各適量。
準備：把幹辣椒洗淨後用開水泡軟，與生薑片、蒜瓣碎和鹽一起放入攪拌機，加適量水一起打碎待用。
做法：把油燒到温熱後倒入辣椒，用中小火把辣椒慢慢炸透，要邊炸邊攪拌防止糊鍋，炸好放涼即可。
6、做法六
原料：辣椒麪、食用油、八角各適量。
做法：把食用油倒入微波爐專用的小碗裏，不加蓋高火2至3分鐘，取出後馬上放入八角和辣椒麪拌勻，再入微波爐高火1分鐘左右即成。
7、做法七
原料：細辣椒麪50克，八角一個，香葉幾片，沙姜一塊，葱花20克，色拉油500克。
做法：把辣椒麪放在耐熱的容器裏，加少量的色拉油拌勻。其餘的色拉油放在炒鍋裏燒熱，放八角、香葉、沙姜和葱花炸出香味後撈出扔掉，把熱油倒入辣椒麪裏拌勻即成。
8、做法八
原料：鮮辣椒500克，鮮花椒20克，色拉油500克。
準備：把鮮辣椒洗淨去蒂，放在炭火上烤至表皮起皺，再與鮮花椒一起搗成泥狀的辣椒醬。
做法：把色拉油燒至微冒青煙後，倒入辣椒醬拌勻即成。
9、做法九
原料：辣椒麪150克，大葱根100克，香菜根25克，紫草10克，桂皮5克，八角4克，草果3克，生薑片75克，蒜瓣75克，大紅袍花椒100克，食用油1000克。
準備：大葱根和香菜根洗淨，草果拍破，蒜瓣拍散，辣椒麪放在不鏽鋼碗裏待用。
把色拉油倒在炒鍋裏燒熱，加大葱根、生薑片、蒜瓣、桂皮、八角、草果、紫草、香菜根和花椒炸出香味，撈出所有料渣扔掉不用。
把熱油淋入辣椒麪裏拌勻即成。
哇咔範
