1、材料:鮮嫩的白皮蒜和紫皮蒜1000克,陳醋800克,綿白糖500克。
2、準備:把選好的鮮蒜剪去根鬚,上面的假莖如果太長也剪去一段,只留下少許假莖即可。然後剝掉外層的老蒜皮,僅留下最裏面的兩三層嫩蒜皮。
3、把剝好的鮮蒜洗淨,用淡鹽水泡上半天或一天時間,撈出大蒜假莖朝下置於通風處,陰乾大蒜表面的生水就可以醃製糖醋蒜了。
4、把處理好的鮮蒜裝入泡菜罈子裏,倒入白糖和陳醋,再加適量冷開水淹沒大蒜即可。
5、蓋上泡菜壇的蓋子並加水密封,一個月左右糖醋蒜就醃製成功了。