1、用料:香醋3斤,蒜頭5斤,海鹽50g,白糖300g,陳醋適量
2、帶綠梗的嫩大蒜頭。
3、鎮江香醋3斤。
4、將醋倒入密封性能好的玻璃容器中。
5、倒入白砂糖。
6、用筷子攪拌均勻靜置備用。
7、然後開始處理大蒜,將蒜切去根部。
8、剝離最外層老皮,保留內層嫩皮。
9、剪掉蒜梗子。
10、將清理乾淨的蒜頭,用清水浸泡一天一夜(期間換兩次水)。
11、撈出瀝乾水分,撒上海鹽拌勻醃製2天,一天中間翻拌2次(連容器一起顛倒晃動幾下即可)。
12、通過醃製後得到的蒜頭,已經變得透亮緊實,並且出了一些水份,控掉這些醃出的鹽蒜水,扔掉不要。
13、將控掉水分的蒜頭用筷子一個個夾到白糖醋汁中。
14、要保證蒜頭全部被糖醋汁淹沒。
15、扣好蓋子,儲存時放在陰涼通風處存放就可以了,25天左右就可以享用。