木薯澱粉的作用和用途 木薯澱粉的種類

1、木薯澱粉可以在食品中用作增稠劑、粘結劑、膨化劑和穩定劑，也是良好的增量劑、甜味劑、調味劑載體和脂肪替代品。木薯澱粉在含固體成份的飲料中用作膠體穩定劑，在飲料中，木薯澱粉甜味劑優於蔗糖，因為前者改善了加工過程並強化了產品特性，與其它甜味劑結合，能滿足消費者需求，木薯澱粉水解形成的高水解度糖漿是啤酒釀造中易發酵糖的理想來源。

2、木薯澱粉，是木薯經過澱粉提取後脱水乾燥而成的粉末。木薯澱粉有原澱粉和各種變性澱粉兩大類，廣泛應用於食品工業及非食品工業。變性澱粉可根據用户提出的具體要求定製，以適用於特殊用途。