蓮菜炒肉竅門 蓮菜炒肉片怎麼做

1、主料：藕1截、豬肉100克、黑木耳50克、葱薑絲、1小勺料酒、小半勺鹽、1小勺生抽、1小勺澱粉、2克味精。

2、準備1截九眼蓮；橫切後直徑達八九釐米，質地細密，食之無渣，清脆可口。

3、肉片提前用葱薑絲、1小勺料酒、小半勺鹽、1小勺生抽、1小勺澱粉、2克味精抓醃一下；幹木耳提前泡發好。

4、旺火，油七成熱時，倒入肉片，將肉片先行過油；當肉片變黃、展開時撈出備用

5、蓮菜切片後，泡在清水中，防止氧化發黑；留少許底油，蓮菜入油鍋。

6、立即烹進少許白醋，可以讓蓮菜發脆，不變色；倒入黑木耳。

7、加入半勺食鹽，翻炒幾下；最後倒入炒好的肉片，炒勻（自始至終用旺火，動作要快速）。