茄子湯的家常做法

茄子湯是一道營養美味的家常菜。下面是茄子湯的一種家常做法：

材料：
- 茄子：2個
- 雞蛋：2個
- 葱：2根
- 姜：適量
- 雞精：適量
- 食鹽：適量
- 雞蛋清：適量
- 水：適量
- 蠔油：適量（可選）

步驟：
1. 茄子洗淨去皮，切成小塊備用。
2. 雞蛋打入碗中打散，加入少許鹽攪拌均勻。
3. 熱鍋冷油，倒入雞蛋液，快速翻炒成蛋花狀，撈出備用。
4. 鍋中再加入適量油，熱鍋冷油，加入葱姜炒香。
5. 加入茄子塊炒至變軟。
6. 加入適量的水，大火煮沸後改小火慢燉煮15分鐘，讓茄子更加入味。
7. 加入炒好的雞蛋花，繼續慢燉5分鐘。
8. 按個人口味加入適量的鹽和雞精調味。
9. 最後可以根據個人喜好加入少許蠔油。
10. 出鍋前用蛋清勾芡，攪拌均勻後煮沸即可。

如果喜歡湯更濃郁一些的話，可以用攪拌機將煮好的茄子湯倒入攪拌器中打碎，然後倒回鍋中重新加熱，這樣湯就會更濃稠一些。茄子湯可以配飯吃，也可以當作湯品享用。